Lekker smullen met de week van de eclair

Overheerlijke banketbakkersroom omhuld door lekker soezendeeg en een fijn laagje chocolade of glazuur to top it all off. De eclair is een echte publiekslieveling bij de Belgen. Dit oorspronkelijk Franse toetje zag in de 18de eeuw het levenslicht. Om deze wereldberoemde patisserietopper te vieren, maken verschillende ambachtelijke bakkers tijdens de week van de eclair hun eigen originele variant van de traditionele eclair.

Maar eigenlijk is een eclair maken kinderspel. Dus waarom probeer je het gewoon niet lekker zelf? De speciale eclairkit heeft alles in huis om heerlijke originele eclairs te maken: zes vormpjes met ventilatiegaatjes voor het perfecte bakresultaat en vulgaatjes om te versieren zonder knoeien. Verder zit er in de kit een grote spuitzak van 400 ml, drie spuitmonden en een receptenboekje.

Klaar om de handen uit de mouwen te steken? Dan kan je hieronder alvast een basisreceptje voor jouw lievelingspateeke:

Wat heb je nodig?

Hoe maak je het?

1. Bereidingswijze deeg: Verwarm de oven voor op 200°C.Breng 100 gram boter met 100 gram melk en 100 gram water aan de kook. Voeg hieraan 150 gram bloem toe. Roer alles stevig door en laat drogen op het vuur. Breek intussen de eieren en voeg ze één per één langzaam toe aan het mengsel. Roer alles goed door. Doe er een snuifje zout bij. Doe het soezenmengsel in een spuitzak. Meng een ei met wat melk (dorure). Spuit de soezen op een bakplaat met bakpapier. Borstel de bovenkant van de soezen in met de dorure. De soezen mogen nu 25 min. in een oven van 200°.

2. Bereidingswijze banketbakkersroom: Breng 1 liter melk aan de kook en voeg er een vanillestokje aan toe. Meng 125 gram suiker met 80 gram maïzena en voeg er de pitjes van het vanillestokje aan toe. Vermeng met 4 eierdooiers. Roer alles goed door en voeg bij de melk. Laat kort opkoken. Verwijder het vanillestokje en giet de room in een ovenschaal om af te koelen. Dek af met plasticfolie.

3. Bereidingswijze ganache: Breng 300 gram volle room aan de kook. Meng 290 gram pure chocolade met 1 eetlepel ongezoete cacaopoeder. Voeg nu de gekookte volle room toe aan de chocolade. Roer en zeef alles goed door.

4. Voor de afwerking van de soezen: Haal de soezen uit de oven. Vul de spuitzak met de banketbakkersroom en snijd de soezen door midden. Spuit op de bodem van de soezen de banketbakkersroom. Dompel de dekseltjes van de soezen in de ganache en leg deze er terug op. Eet smakelijk!

Nieuwsgierig naar ons assortiment bakvormen en –benodigdheden? Ontdek alles wat je nodig hebt online.